Принцип работы жироуловителей устанавливаемых под мойку довольно прост, однако он обеспечивает весьма высокую эффективность очистки сточных вод. Сначала вода поступает в первую камеру, где освобождается от крупных остатков пищи, других включений, нерастворимых в воде. Они осаживаются на дно емкости. После этого методом перелива стоки поступают во вторую камеру. Здесь все остатки жира поднимаются вверх и постепенно застывают под крышкой.